勇攀食品工程领域高峰

时间: 2024-11-22 01:59:41 |   作者: 产品中心

  随着信息化技术在传统产业中应用占比的逐步扩大，食品制造业也正加速步入工业4.0时代。一次次的技术革新，不断推动着食品产业的迭代发展，而食品产业的时代诉求也在不断推动着食品工程技术的与时俱进。华南理工大学教授孙大文作为享誉中外的食品工程专家，也用自己的人生奋斗经历在世界食品工程发展史上留下了浓墨重彩的一笔。

  孙大文出生于广东省潮安区的一户乡村教师家庭，父母的言传身教结合自己的严于律己，孙大文在各阶段的学习成绩始终名列前茅，并如愿考取了华南理工大学（原华南工学院）。

  进入大学后，孙大文一路从本科读到博士，除了每天雷打不动的身体锻炼外，宿舍、食堂和教室的“三点一线”生活几乎贯穿了他的整个求学生涯。“我学得越多，就愈发感觉自己的储备还不够，于是就愈发想要完善自己的知识架构，久而久之，我的自主学习能力、归纳总结能力和时间规划能力都得到了极大的锻炼。”这段求学时光所打下的坚实基础也成为孙大文受用一生的宝贵财富。

  1989年，孙大文到德国斯图加特大学开展博士后研究工作。初到德国时，语言成了他最大的障碍。他坦言：“虽然出国前也曾自学一些德语日常用语，但想要顺利开展研究，一切都要从零学起。”为了能尽快掌握相关研究技术，开展课题项目，孙大文逼着自己多向人请教、多与人交流，就这样，他的德语水平在极短的时间内就有了极大的提升，项目相关仪器设施的操作也慢慢变得得心应手。一年后，他圆满完成项目前往英语国家继续深造，五年内，孙大文先后就职于贝尔法斯特女王大学、纽卡斯尔大学和谢菲尔德大学，所攻关课题广泛涉及塑料加工、农业工程、制冷等多个领域，正是这些分属不同学科背景的研究丰富了他的知识体系，奠定了他多学科研究的扎实功底。

  1995年，孙大文迎来了人生的重要转折点，爱尔兰国立都柏林大学向他抛出了橄榄枝。

  食品工业是爱尔兰的重要经济支柱，聚集了一大批国际领先的食品加工技术，为了能更好地让自己的研究契合于当地的社会持续健康发展，孙大文最终将研究方向锁定在了食品工程领域。在德国和英国的多学科研究经历中，孙大文早已成为科研“多面手”，他很快便从化学工程的角度寻找到了解决食品工程问题的突破口，例如真空浸渍快速冷却技术、超声波辅助冷冻技术、超声波红酒催陈技术等都是在他在最近一段时间发明的。凭借在食品工程领域的贡献，孙大文于2010年当选爱尔兰皇家科学院院士，紧随其后的两年里，他又被评为欧洲人文和自然科学院院士（2011）和国际食品科学院院士（2012）。

  2013年，孙大文接任国际农业与生物系统工程委员会（CIGR）主席，成为CIGR成立80年以来首位华人主席。担任主席期间，他充分协调CIGR各分会在各个细致划分领域的引领优势，积极调度并整合资源，于2016年创立了国际农业与生物系统工程科学院（iAABE），被推选为创院院长并入选该院院士。由于在推动国际科学技术合作所做的杰出贡献，孙大文于2017年被增选为波兰科学院外籍院士，2018年，又被选为国际制冷科学院院士。

  “博观而约取，厚积而薄发”是孙大文一直信奉的至理名言。孙大文所获得的众多荣誉与他多学科交叉的研究背景息息相关，他表示，跨学科之所以困难，正是因为不同学科间存在一定界限，学科的上游基础理论差异、学科建设中的课程设置差异等都是造成学科边界的因素。要想实现学科跨越，就要重新学习大量的理论知识，耗费更多的时间与精力重构或扩建自己的知识体系。正是由于前期在多赛道上的竞逐，才使孙大文打下了坚实的多学科研究基础，使其在后期的科研之路上得以充分发挥学科交叉融合优势。

  孙大文曾说，“父母给了我立志读书的信念，国家则给了我实现这一信念的机会和舞台，没有国家的支持与培养，便不会有我的今天。”2011年，孙大文回到了母校华南理工大学，并在这里创建了现代食品工程研究中心（ACFE）。经过十多年的建设与发展，ACFE已然成为中国食品工程领域的重要一环。

  目前，ACFE下设智能检测控制、先进冷冻冷链和新型物理加工3个研究所，拥有广东省农产品智能冷链物流装备工程实验室、广东省冷链食品智能感知与过程控制工程技术研究中心、广东省现代食品工程国际科学技术合作基地、广东省食品智能质控与过程技术装备国际暨港澳台合作创新平台、广东省现代农业（农产品无损检测及精深加工）产业技术研发中心、广东省农产品品质智能感知与精准控制现代农业科学技术创新中心、广东省农产品保鲜物流共性关键研发技术创新团队、广州市农产品智能感知与品质控制重点实验室等省部级科研平台，累计为国家培养博士、硕士研究生200余名，向社会输送了一批具有食品工程背景的高端专业人才。

  秉承着“为国育才、科技报国”的宗旨，在全体师生的共同努力下，ACFE以华南理工大学为通讯单位、孙大文为通讯作者发表SCI论文350余篇，其中ESI高被引论文50篇，高被引论文数分别占学校和学院比例为7%和51%；2篇论文入选“2017年度中国百篇最具影响国际学术论文”；授权中国发明专利63件、美英日等国发明专利10件；先后承担国家“十二五”支撑项目、“十三五”国家重点研发计划项目、国家国际科学技术合作专项、东西部合作重点项目、国家自然科学基金、省市其他科技计划以及企业横向项目30多项；相关成果获2014年广东省科技奖一等奖、2016年教育部科技进步奖二等奖、2018年中国轻工业联合会科技进步奖一等奖、2018年广东省科技进步奖一等奖、2020年安徽省科技进步奖二等奖等省部级奖项。

  多年来，ACFE精诚团结、锐意进取，在海内外积累了良好的口碑，成为了广州大学城的一张名片。未来，孙大文及其团队将不忘初心、砥砺前行，在食品工程领域继续发力、持续深耕，以科技促发展，用实干惠民生。（田由 何义涛）

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